Блины гречневые дрожжевые

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 10

0 / 0 / 1

Дата размещения: 20 фев 2010 22:52

Категория: Выпечка :: Блины, оладьи

Автор:

ElenaU / *** Елена Юрьевна

Рейтинг: 0
Рецептов: 18

Источник: Книга или другое печатное издание

рецепт блинов взят из кулинарной книги 19 в. Составитель П. Ф. Симоненко

Описание: тесто для меня совершенно новое и необычное, густое и насыщенное пузырьками, пенистое; блины получились пышнючие, мягкие, вкуснючие, особенно с пылу с жару. Очень рекомендую :girl_yes:

Категория праздника - Рецепты на Масленицу

Ингредиенты		Рецепт приготовления
6 стаканов (двухсот граммовых) гречневой муки; 6 стаканов крупитчатой муки (крупчатка); 15 стаканов теплого молока; 15 яиц комнатной температуры; 6 ст. ложек растопленного слив. масла; по рецепту 10 золотников сухих дрожжей, что примерно 42 гр. По моему мнению современных дрожжей хватит 20-25 граммов (из расчета 10 гр. сухих дрожжей на 1 кг. муки, я в третью часть порции положила 7 гр сухих дрожжей). Количество продуктов в рецепте ну просто огромное, ничего себе люди раньше ели! Для себя порцию рецепта уменьшила в три раза :wink:		Автор назвал этот рецепт "Блины самые лучшие", чем, вполне понятно, меня заинтриговал и сподвиг на приготовление :D Приготовление (рецепт дословно): 6 ст. гречневой муки хорошо размешайте с 3 ст. воды или еще лучше - молока, потом заварите 6-ю стаканами горячего молока, и вновь мешайте как можно лучше. Когда эта опара остынет, прибавьте все дрожжи, разведенные в небольшом количестве молока, и поставьте в теплое место. За 1-1,5 часа до начала выпечки выбейте опару как можно лучше, подсыпьте 6 ст. крупитчатой муки, прибавьте 15 желтков, столько же взбитых белков, растопленное масло, ложку (столовую) соли и 5 ст. теплого молока; дайте подняться и пеките.