Пасха красная с курагой и цедрой

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 6

0 / 1 / 1

Дата размещения: 29 апр 2011 16:41

Категория: Другое

Автор:

JuliaZ / Зубкова Юлия

Рейтинг: 0
Рецептов: 1

Источник: Книга или другое печатное издание

Журнал "Школа гастронома"

Категория праздника - Пасхальные рецепты

Тематика - Рецепты русской кухни

Ингредиенты		Рецепт приготовления
4 ст.л. сахарной пудры 2 апельсина 1 л ряженки 1 л кефира 500 мл густой сметаны 1 желток 150 г сахара 100 г кураги 1 ч.л. ванильного сахара		1. Курагу вымыть, поместить в кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня, накрыть крышкой и отставить. 2. Апельсины тщательно вымыть, обсушить. С помощью овощечистки снять тонкий слой цедры, нарезать ее тонкой соломкой. Влить в кастрюлю 150 мл воды, всыпать сахарную пудру и довести до кипения. Добавить цедру и готовить на среднем огне 15-20 минут. Снять с огня, дать цедре остыть в сиропе, затем переложить шумовкой на блюдо. 3. В чистую кастрюлю влить ряженку, кефир, добавить сметану и желток. Перемешать и поставить смесь на несильный огонь. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока не отделиться сыворотка. 4. Снять с огня, дать постоять 20-30 мин., затем откинуть сыворотку на мелкое сито, выложенное слоем марли. Когда вся лишняя жидкость стечет, протереть массу через дуршлаг. Добавить ванильный и обычный сахар, перемешать. 5. Курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить в творожную массу вместе с апельсиновой цедрой. Перемешать. 6. Форму застелить пищевой пленкой, переложить в нее приготовленную массу, накрыть концами пленки. Поставить форму в холодильник на ночь.