Холодец

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 8

0 / 0 / 1

Дата размещения: 31 май 2010 13:06

Категория: Закуски :: Мясные

Автор:

lakshmi / М. Анжелика

Рейтинг: 7,5

-0,1
Рецептов: 316

Источник: Другое

по семейному

Описание: Оригинальная подача традиционного блюда.

Участник конкурса

Шедевры в силиконовых формах

Пошаговые фото рецепта

Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
2 свиные ножки 700-800 г мяса луковица морковь корень петрушки лавровый лист соль 2-3 зубка чеснока перец чёрный горошек		Ножки тщательно вымыть, ошпарить крутым кипятком. Мясо вымыть, нарезать большими кусками. Сложить ножки и мясо в кастрюлю, залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену. Лук и морковь очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки слегка припечь на сухой раскаленной сковороде, добавить в кастрюлю с мясом, уменьшить огонь до минимума. Варить под неплотно закрытой крышкой 5 ч, при необходимости добавляя воду. В конце варки добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Выложить из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте. Из ножек удалить все косточки. Нарубить разваренное мясо и ножки. Чеснок очистить и измельчить. От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Очень мелкая нарубка сделает холодец плотным, почти непрозрачным(так я сделала для силиконовых формочек). А лучше всего резать мясо кусочками 0,5-0,7 см. Положить нарубленное мясо в формы, сверху присыпать чесноком. Тонкой струйкой влить процеженный бульон, накрыть пищевой пленкой и выставить на холод. Когда холодец застынет, аккуратно соскоблить ложкой поднявшийся наверх и застывший жир. Для подачи перевернуть форму на большое блюдо, накрыть горячим полотенцем, энергично встряхнуть.Нарезать холодец на порционные куски. В формочках я украсила листьями салата и петрушкой.Делала на день рождения сына.