Зефир "Луна в полдень"

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 5

0 / 1 / 3

Дата размещения: 25 авг 2011 01:21

Категория: Десерты :: Другое

Автор:

Nezabudka / Хурцилава Татьяна

Рейтинг: 0
Рецептов: 54

Источник: Сайт в Интернете

Блогспот.

Участник конкурса

Лучший рецепт недели

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта «Зефир Луна в полдень»

Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
2 стакана сахара 0,5 стакана воды 1 столовая ложка желатина 0,5 чайной ложки лимонной кислоты 1/4 чайной ложки соды необходимо наличие таймера, шприца и миксера - это важно!		Предупреждаю сразу, зефира будет много! Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры. Сахар засыпать в кастрюлю (или ковшик) с толстыми стенками, добавить воду по рецепту и варить, постоянно помешивая. После того, как сироп закипит, варить ещё 3 минуты. Добвить в сироп желатин и снять с огня. Взбивать массу течение 5 минут, затем 5 минут перерыв и снова 5 минут взбивать. Добавить соду и лимонную кислоту - вмешать их вилкой в массу. Оставить всё на 10 минут. Заполнить шприц полученной массой. Ровную поверхность (доску, поднос и пр.) смазать водой и равномерно посыпать сахарной пудрой или пудрой, смешанной с крахмалом. А можно и ничем не посыпать. Выдавить на поверхность зефирины и оставить застывать - лучше убрать в холодильник. На застывание ходит около 6 часов. Качество итоговой массы и её густота зависят от качества желатина и взбивания. Если масса скорее течёт как жидкая сметана, чем как густая, тогда её лучше не шприцом выдавливать, а в какие-нибудь формочки поместить (также с водой или пудрой), лучше всего пластиковые, чтобы легко можно было вынуть, надавив на донышко.