"Жареный дракон"

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 9

0 / 2 / 2

Дата размещения: 20 авг 2010 20:53

Категория: Закуски :: Овощные

Автор:

Lorchen / Умарова Лариса

Рейтинг: 0
Рецептов: 485

Источник: Книга или другое печатное издание

Кулинарный журнал + я

Участник конкурса

Лучший рецепт недели

Ингредиенты		Рецепт приготовления
Баклажан большой – 1 шт Горький перец – 1 шт Для кляра: Мука – 4 ст. ложки Крахмал – 1 ст. ложка Разрыхлитель – 1/8 ч. ложки Вода Для соуса: Лук репчатый – 1 шт Помидоры – 3 шт Аджика острая – 1 ст. ложка Уксус яблочный – 1 ст. ложка Сахар – ½ ч. ложки Чеснок – 3 зубчика Кунжутное масло – 1 ч. ложка Соль – по вкусу		1. Разрезаем баклажан, но не до конца, на ломтики шириной 5 мм, оставляя не надрезанными примерно 1 см. Затем его переворачиваем надрезами вниз, проделаем тоже самое. Должна получиться типа «спиральки». 2. Приготовим кляр из заявленных продуктов. Он должен быть не очень жидкий. Обваляем в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. 3. Обжарим баклажан во фритюре до готовности. Вынем и дадим стечь лишнему жиру. 4. В сковороде обжарим на небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук, затем добавим мелко порезанные и освобожденные от кожицы помидоры, потушим пару минут. Затем добавим острую аджику, сахар, яблочный уксус, по вкусу – соль, кунжутное масло, хорошо перемешаем и снимем с огня. Добавим мелко порезанный чеснок. 5. Выложим баклажан на блюдо, вставим «глазки» и «язык», придадим ему изогнутую форму, польем уксусом и, если Вы любитель острого, то посыпьте ещё нарезанным красным жгучим перцем.