Пирожные "Клубника со сливками"

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 13

0 / 3 / 4

Дата размещения: 29 ноя 2010 16:42

Категория: Выпечка :: Пирожные

Автор:

OLYA-V / Оля В

Рейтинг: 0
Рецептов: 357

Источник: Идея автора

Категория праздника - Новогодние рецепты 2013

Участник конкурса

Лучший рецепт недели

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
основа 40 гр. шоколада 50 гр. сливочного масла 70 гр. сахара 2 яйца щепотка соли четверть чайной ложки разрыхлителя 2 ст. ложки какао 1 пакетик ванильного сахара 1 стакан муки суфле 400 гр. замороженной клубники 0.5 стакана сахарной пудры 200 гр. сливок (33 проц.) 200 гр клубничного йогурта (йогуртер «Чудо») 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина дополнительно 60 гр. шоколада 1 ч. ложка растительного масла		Клубнику заранее переложить в миску, дать оттаять. Духовку нагреть на 180-200 градусов, прямоугольную или квадратную форму смазать сливочным маслом, по необходимости дно застелить пергаментом. Моя форма размером 26.5 на 20 см, глубиной 5.5 см. Сливочное масло соединить в кастрюльке с поломанным шоколадом, растопить на водяной бане. Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы, добавить шоколадно-масляную смесь, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем и какао, осторожно перемешать чтобы получилось однородное тесто. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпечь корж до готовности, остудить на решетке, затем форму в которой выпекался корж застелить пленкой так, чтобы края свисали, уложить в форму корж. С клубники слить сок который собрался в миске, должно получится 70-80 гр. жидкости, можно долить немного воды если сока будет недостаточно, сок подогреть и тщательно растворить в нем желатин (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), остудить желатиновую смесь. Клубнику размять в пюре, добавить сахарную пудру и йогурт, влить желатин (следите чтобы обе смеси были примерно одинаковой температуры, иначе желатин сразу свернется), перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 25-30, как только она начнет застывать убрать из холодильника и хорошо взбить миксером. Взбить сливки, и добавить в клубничную массу, осторожно перемешать. Переложить суфле на корж в форму, разровнять поверхность. Форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Затем потянув за края пленки вытащить корж из формы, порезать на отдельные пирожные острым ножом. Шоколад смешать в миске с растительным маслом, растопить на водяной бане, полить пирожные. Хранить пирожные в холодильнике. Попробуйте клубнику заменить малиной, получается не менее вкусно. Приятного чаепития!