Свекольник холодный

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 5

0 / 0 / 1

Дата размещения: 13 июл 2014 09:12

Категория: Супы

Автор:

Sofya / ***** Софья

Рейтинг: 0
Рецептов: 559

Источник: Книга или другое печатное издание

Журнал "Школа гастронома"2005 г.+мои изменения

Категория праздника - Постные рецепты

Тематика - Рецепты русской кухни

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
На 1,5 л. воды (минеральной,кипячёной охлаждённой) 4 отварные свеклы(сладкие,нового урожая) 2 крупных помидора 4 свежих огурца пол пучка зелёного лук пол пучка укропа 4 яйца,сваренных в крутую 100 мл.сметаны 1 зубчик чеснока картофель молодой,отварной по желанию соль по вкусу уксус бальзамический по вкусу		Отварную свеклу очистить и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры вымыть,сделать на них крестообразные надрезы,залить кипятком на одну минуту,воду слит,обдать помидоры холодной водой и снять кожицу.Нарезать помидоры произвольно и пюрировать их с помощью блендера. Огурца,зелёный лук и укроп вымыть,зелень мелко нашинковать,огурцы порезать тонкой соломкой.В кастрюлю положить свеклу,огурцы,зелень и нарезанный мелко белок от яиц,желтки оставить. Все ингредиенты залить водой,добавить помидоры,перемешать,прправить по вкусу солью,бальзамиком. Приготовить заправку.Желтки растереть с измельчённым зубчиком чеснока и сметаной в однородную массу.Положить в соусник и подавать к свекольнику отдельно.Так же по желанию можно подать отварной молодой картофель. Приятного аппетита! P.S. По желанию в свекольник можно добавить отварную постную говядину,порезанную соломкой или ветчину.