Слоеная кулебяка с капустой

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 17

0 / 1 / 1

Дата размещения: 10 дек 2009 19:17

Категория: Выпечка :: Несладкие пироги

Автор:

Selena / Слюсарева Елена

Рейтинг: 0
Рецептов: 356

Источник: Книга или другое печатное издание

Книга "Невероятно вкусно"

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
-Половина кочана капусты (0,5 кг) -Упаковка слоеного теста - 500 гр -Яйца - 2 шт -Желток для смазывания -Масло сливочное - 40 гр -Соль -Мука для раскатывания		-Капусту нашинковать -Отварить в кипящей подсоленной воде 5-8 минут -Откинуть на дуршлаг -Охладить -Добавить к капусте порезанные вареные яйца и масло -Раскатать тесто на посыпанном мукой столе -В середину положить начинку из капусты -Краями теста накрыть начинку, защипать -Уложить на противень швом вниз -Смазать желтком -Сделать проколы вилкой в нескольких местах для выхода воздуха -Выпекать в разогретой духовке (180 гр) примерно 40 минут Приятного аппетита!

Интересное о рецепте

Кулебяка - это закрытый мясной, рыбный или грибной пирог, достаточно почитаемый в русской кухне.

Термин происходит от глагола кулебячить, т. е. валять что-либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто. Таким образом, этот глагол, можно сказать, полностью охватывает все процессы, которые происходят при выделке кулебячного теста, требующего особых усилий и особой тщательности. В популярных изданиях часто встречается объяснение, что кулебяка — это испорченное немецкое Kohlgebdck, т. е. капустная выпечка… Это абсолютная чушь, искусственно выдуманная басня, противоречащая не только хронологии, но и кулинарной логике. Кулебяки вовсе не капустные пироги, а в первую очередь — сложные, и во-вторых, преимущественно мясные и рыбные, грибные.

Кулебяка чаще всего имеет форму батона — длинного, узкого и высокого пирога. Такая форма была придана кулебяке с XVIII в., так как гарантировала наилучшее пропекание многослойных кулебяк. А также данная форма удобна для нарезки, особенно при массовом изготовлении и торговле, когда каждому обеспечивается равноценный кусок кулебяки. Поэтому кулебяка такой формы принята в основном в ресторанах, в то время как домашние кулебяки могут иметь любую форму и размеры.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии